CNN a calculé que cette guerre venait juste après la Deuxième Guerre mondiale qui a coûté aux États-Unis, luttant sur deux fronts et finançant le débarquement plus l'aide aux alliés ainsi qu'à l'URSS : 4,1 trillion. Le Congressional Budget Office estime que le coût de ces opérations militaires devrait doubler pour atteindre 2,4 trillion en 2017. Précision : 1 trillion = mille mlilliards.
Dernièrement, j'ai eu l'occasion de goûter la mimolette extra-vieille. Un régal ! Je suis tombée amoureuse de ce fromage au goût doux et exquis.
Il y a plusieurs possibilités d'accompagnement comme le bourgogne rouge léger, le blanc fruité, la bière d'abbaye, le rivesaltes ou le banyls ! A vous de choisir !
Voici ce que l'on en dit sur le site
http://www.journeenationaledufromage.com/fromage-detail.php3?id_article=1166
La Mimolette est souvent assimilée à un fromage hollandais, et pourtant, elle est belle et bien française.
Vers 1675, la France sous le règne de Louis XIV, était en guerre contre les Pays-Bas. Colbert interdit l’importation du fromage hollandais et exigea des fermiers français de la région des Flandres qu’ils en élaborent un similaire pour remonter le moral des troupes. Il s’agit de la Mimolette version française. À la différence de sa voisine, sa croûte n’est pas paraffinée.
Choix et dégustation
L’appellation de la mimolette diffère selon le temps d’affinage :
Jeune : 3 mois
Mimolette demi-vieille : 6 mois
Vieille label rouge : 12 mois
Extra vieille label rouge 18 mois
La Mimolette se déguste en apéritif ou en fin de repas et s’accompagne d’un Bourgogne rouge léger, d’un vin blanc fruité ou d’une bière d’abbaye.
La Mimolette extra vieille
Une boule hollandaise orangée
Avec une belle teinte orangée et une rondeur gourmande, la mimolette multiplie les points communs avec l'incontournable citrouille de Halloween. Savoureuse et généreuse, elle est issue des meilleurs laits du Nord de la France. Née au XVIIe siècle dans la région de Flandre, cette boule est un fromage traditionnel dont les racines sont nettement hollandaises. On désigne d'ailleurs ce fromage sous le nom de vieux Hollande dans la région lilloise ou encore de boule de Lille. La mimolette est fabriquée avec du lait de vache et elle s'inscrit dans la famille des fromages à pâte pressée non cuite. Elle se présente généralement en boule de 20 cm environ de diamètre, légèrement aplatie aux deux extrémités, avec une croûte grise épaisse parsemée de petits cratères et une chair orangée. C'est le rocou ou (annatto en anglais), un colorant naturel obtenu du fruit d'un arbre des pays tropicaux, qui donne à la pâte sa belle couleur mandarine.
Essayez la Mimolette extra-vieille avec un Rivesaltes ou un Banyuls, c'est divin !
Velouté d’endives à la Mimolette
Ingrédients pour 6 à 8 personnes
- 400 g d'endives
- 150 g de poireaux
- 450 g de pommes de terres
- 200 g d'oignons
- 2 c. à table de beurre
- 2 l de bouillon de poulet
- 400 ml de crème à cuisson
- 70 g de Mimolette extra-vieille
- Muscade râpée
Préparation
Émincer les oignons, poireaux et endives, puis les mettre à suer doucement dans le beurre.
Dès que l'ensemble commence à pleurer, ajouter les pommes de terre coupées en petits morceaux. Saler et poivrer.
Mouiller avec le bouillon, laisser cuire à feu léger pendant 35 à 40 minutes. À la fin de la cuisson, passer au mélangeur ou au robot. Ajouter la crème fraîche et fouetter l'ensemble. Incorporer la mimolette râpée et la muscade.